我買了一個好鍋子。 好的定義,一開始是:它很貴、而且它很有名。在網路上已經有太多人討論過這只鍋子,而如果你愛看旅遊生活頻道,應該也不難發現,它時常出現在許多主廚做菜的畫面裡,且搶戲的很,因為光是它多彩的顏色,隨便擺兩個,就足以讓整個廚房鮮活熱鬧起來。沒錯,它就是法國產的鑄鐵鍋 Le Creuset

       

    當初會注意到這個牌子,純粹是因為我迷上了上網找食譜這件事,網路上好多愛做菜會做菜的朋友,在自己的部落格上分享一篇又一篇的美食製作過程,文字照片皆美,既可以滿足眼睛的貪婪,又能從中學到不少烹飪的技巧、創意,讓我總是禁不住一再的流連忘返。而就在我悠游於各個美不勝收的網站之間時,竟發現大多數愛做菜的人都擁有至少一個Le Creuset的鑄鐵鍋,且讚不絕口。這就引起了我的好奇,是怎樣的鍋子能這般受人愛戴?不同的使用者、不同的烹飪習慣、甚至用在不同的用途,卻是眾人皆讚許。

 

    上網查了一查,它是法國頗具歷史的鍋具品牌,以手工打造而成的鑄鐵鍋,在表面塗上兩層鮮艷的玻璃瓷釉,燉煮時是運用鑄鐵均勻受熱的原理,再加上厚重的蓋子將熱氣完全密封在鍋內,因此煮食快速而完全,能充分保留食物的鮮味,且可適用於瓦斯爐、電磁爐、烤箱等等烹飪方式…….。光看這堆洋洋灑灑的特色和優點就讓我心動,況且他又擁有迷死人的外觀:火焰橘、加勒比海藍、奇異果綠、象牙白(更正:是沙丘白)……各種彩釉繽紛的顏色,就是我原本夢想中廚房應該要有的。於是立刻上拍賣網搜尋並下訂(台灣賣得好貴,大一點的鍋子動輒上萬,且只有少數幾個集中在台北的據點,不親切又不方便)。

 

   拿到時好興奮,這是我擁有的第一個經典鍋具啊,若深信『工欲善其事,必先利其器』的道理,這樣好的器具,對我未來的烹飪生涯,必定是有大大助益的…….(完全陷入美好的幻想中!)

   不多等待,先拿它燉了一鍋番茄洋蔥排骨湯,仔細嘗嘗,湯很鮮甜、是一種清透的鮮味,乾淨而不混濁,而且每種食材的味道都清楚的呈現出來了,番茄的酸、洋蔥的甜、排骨的溫厚。這樣形容會不會太神奇?但真的是這樣,連光先生原本對我砸大錢買鍋的行徑抱持懷疑的態度,一碗湯下肚,便開始認真打量起這鍋子。

     第二次,拿它來煮咖哩,梅花肉先用薑絲炒過,接著加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜,加水燉煮,約十分鐘後放入切好的咖哩塊,再過十分鐘,南瓜化的濃濃稠稠,整鍋食材完全融合咖哩的香味,整個過程不超過半小時(以往我用樂鍋煮咖哩,再怎麼樣都需要一小時以上的燉煮時間)。搭配雜糧飯,光先生吃得頻頻驚呼,這是他這輩子吃過最好吃的咖哩飯。從此他對此鍋完全心服口服。

     今天我拿它來滷雞腳,對我來說是件從未嘗試過的工作,因此先把食譜找好,所有用得到的調味品通通排排站好,避免到時手腳忙亂的。(結果還是忘了重要的蔥還好後來有補上)


先將薑蒜爆香


    然後丟入雞腳、加入所有調味料,並加水蓋過食材,丟入滷包,慢慢燉煮約兩小時,即可。(原諒我一人在家,不好一邊切菜一邊拍照,因此只有預備照和完成照,中間的就省略了吧!)

滷出來的雞腳,軟而不爛,膠質入口即化,唯一美中不足的是缺乏經驗,所以調味料放的不夠重,味道略顯淡了些,但口感是真的沒話說的。




   
調味料內容及份量:

醬油      三大匙

蠔油     兩大匙

冰糖     五十克

米酒     三大匙

辣椒     兩條

大蒜     適量

       適量

       三根

滷包     兩個

(但試用結果味道太淡,因此各個份量應該都需要再加多些)

 


   

     以上是初使用Le Creuset的過程及結果,感想是:果然是只好用、值得的鍋子,不枉它在網上各家風評如此之好,且不黏鍋又十分好清洗,用少許的清潔劑(甚至有建議不用清潔劑,直接用熱水沖洗,海綿輕輕刷過即可)便可清得乾淨溜溜。晾乾(或用小火加熱蒸乾水分)後就可收起。

  
        唯一的缺點大概就是重了吧!一整塊厚厚的鑄鐵,也是有個三五公斤,而且表面的琺瑯怕刮,不能在瓦斯爐上些許拉扯移動,所以每次我都是深吸足了一口氣,然後將它高高抬起,確定離開瓦斯爐之後,再輕輕的放到旁邊的檯面上。我一個平時粗魯、常常不當對待各式烹調用具的家庭主婦,對待Le Creuset可是用足了細心和注意!

 

       最後,忘了說,這鍋子若在正常使用之下,它,保固一百年!!



97.05.24  新增

今天發現了一個很棒的網站 Dora's Daily Deli
裡面有一篇介紹 Le Creuset鍋具的文章 他將使用和保養的方法介紹的好詳盡
有興趣的人也可以連過去參考看看!
http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=doracat0099&article_id=8776853

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Julia的慢活練習本

JuliAdam 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 喬媽
  • 害我也想去買一個.......
  • 很心動喔
    我也好想再買個小的 可以用來煮少量食物時用 端上桌也美
    但真的好貴 再忍一陣子吧!

    JuliAdam 於 2008/04/23 10:50 回覆

  • jing
  • 的確在平凡的廚房中,
    擺上那美美的彩色鍋,
    真的可以讓妳的廚房增色不少哦!
    但重要還要好用啦!
    才能有美味~~~~~~
    不敢吃雞腳的jing只能看啦!
    請問那彩色鍋直接在火燒真的沒問題嗎?
    會不會有毒呢?
    之前我的藍鍋是外鍋,有點類似悶燒鍋,
    是不能直接加熱的吔!
  • Jing
    我懂你說的 妳說的那個是瑞士鍋 hot pan 它分成內外兩鍋 內鍋是不鏽鋼外鍋是塑膠材質 用內鍋加熱後 再放到外鍋悶
    所以外鍋不能加熱(我之前也很注意這鍋啊.......我喜歡彩色鍋:))
    不過我現在買的這個是個鑄鐵材質 外包琺瑯的 整個都耐高溫 因此 加熱沒問題啦!!
    希望有回答你的問題

    JuliAdam 於 2008/04/23 11:31 回覆

  • dai
  • 好喜歡妳的介紹
    沒想到它能讓煮食物縮短時間跟變好吃得如此明顯
    之前曾注意Amazon上有淺藍色的鍋款系列都「半價」
    忍不住就放入購物車 結果發現它不能寄到台灣
    當下非常失望...(以它的價位,不半價我絕對買不下手)
    不知道Julia上網買 是怎麼買到的呢?
    謝謝妳!^_^
  • dai
    我是在奇摩拍賣上買的,賣家是直接在美國的outlet買好, 然後寄回台灣, 你可以上奇摩拍賣, 輸入Le Creuset就可以找到,
    (目前賣這個鍋子的賣家不多 )
    價錢我比過, 和Amazon上差不了多少, 所以我就買了
    另外有個老虎與小蛇的家(部落格名)有在幫人代買 ,只要你在Amazon看到喜歡的鍋子,可以告訴他們, 請他們幫你代買寄回台灣, 如果你看到的鍋子是Amazon上有特價的, 這個方法可能會比較划算
    給你參考囉!

    JuliAdam 於 2008/04/26 17:14 回覆

  • Vogue3368
  • 哈!百年鍋~ 當傳家之寶喔. .....
  • 你這個建議不錯啊!
    如果保養的好 就考慮把它傳下去囉!!

    JuliAdam 於 2008/04/26 17:15 回覆

  • dai
  • 謝謝妳的資訊!^^
    等我先存些錢就來買ccc...
  • 我們一起來加油吧!!
    (超想再買個小一點的咧!)

    JuliAdam 於 2008/04/27 12:25 回覆

  • 詩詩
  • 我也好想買這品牌的鍋具
    尤其是那個愛心形狀那款
    可是真的好貴 買不下手!!
    等以後有上班 再考慮吧
  • 詩詩
    歡迎你來訪!
    我也很愛那個愛心款 超經典的
    但也比較貴!
    所以才會以功能考量買了較大的奇異果色鍋 但真的好用啊....

    JuliAdam 於 2008/04/30 23:28 回覆

  • 帆
  • 驚!又是Le Creuset...
    我最近好像每天都會看到這口鍋,大家都在買Le Creuset耶!
    看來看去,Julia的描述是最神奇的,連菜都會變好吃XD
    這也真是太誘人了~
    我考慮了好久了...(價位的原因)
  • 是齁
    這鍋最近真的很紅
    不過它真的很迷人 不論外表或功能
    我也因為價位的關係考慮很久
    建議你可以上網去找找看(我前面的留言有提到 奇摩拍賣或直接上Amazon)
    價錢比台灣專櫃可親很多的

    JuliAdam 於 2008/04/30 23:24 回覆

  • anniecafe
  • 一直被它充滿多彩顏色給吸引著,
    但知道它很貴,也想鐵鍋真的那麼好嗎?
    怎那麼多人為它瘋狂呢?看了妳的介紹更了解了,很心動!
    只是它就跟一般鍋的用法一樣嗎?不清楚到底要如何使用它?
  • 就跟一般的鍋子一樣使用啊!
    他的燉煮功能很強喔!
    只是比較不適合煎炸類
    保養上的話,就是別刮傷他,還有注意鑄鐵的部分要馬上擦乾或烘乾,別讓他生鏽就可以了
    這真是個好用的鍋子呢!

    JuliAdam 於 2008/05/17 21:56 回覆

  • tiffanyjau
  • 請問julia的鍋子是多大的呢
  • 是5.5Q的
    拿來燉湯剛剛好!

    JuliAdam 於 2008/11/01 00:46 回覆

  • BONHEURYVETTE
  • 我也在三越信義敗了一個,跟你一樣,是綠色,怎麼看怎麼漂亮呢!^^

    不過我還不太會煮菜,工欲善其事,必先利其器嚕

    請教一下,第一張圖鍋子把手上防燙的那兩塊哪裡買呀,看起來起鍋就方便了
  • 真的齁
    LC鍋真的是好看又好用啊
    握握手吧!

    那兩個防燙的把手
    我是在奇摩拍賣上買的
    是當初買鍋子時一起跟賣家買的
    你只要在奇摩拍賣上打Le Creuset
    應該就可以找到的!

    JuliAdam 於 2009/02/11 23:24 回覆

  • BONHEURYVETTE
  • 我看到的防燙材質跟妳的不太一樣,
    妳的比較美,,,,,暈

    那郭烤箱考慮一下喔...團結力量大!!!!
  • orly
  • 雞腳看起來很美味喔!
    被你形容的都快滴口水了...

    LC鍋,裡面最喜歡就是白色跟你的KiWi了!最後抉擇候選了白的~(痛苦的掙扎)
    另外我沒做過咖哩飯,等LC鍋到手後一定學你來做咖哩飯,嘻嘻 ^^/
  • 我也很愛白色呢
    托朋友買了一個
    還在美國....
    也很期待拿到它!

    JuliAdam 於 2009/11/06 13:53 回覆

  • orly
  • 能問一下嗎?你買的是雪白,還是沙丘白呢?
  • orly
    我還沒拿到鍋子 所以還不確定耶
    不過看起來應該也是沙丘白

    JuliAdam 於 2009/11/09 23:43 回覆

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