手作蜂蜜蘋果果醬—五萬人次踩點禮 @ Julia的慢活練習本

這是我的五萬人次踩點禮--.手作蘋果果醬。送給米亞！

米亞是寫部落格之後認識的可愛朋友，我們沒有見過面，卻一直覺得彼此很親切，很投緣。

之前有幸享用了米亞親手作的櫻花乳酪蛋糕，就想著，有機會該拿甚麼與他分享呢？這回的踩點，米亞很捧場的深夜參與，果真踩中了第49999人次。於是，我開心的為他熬煮了手工的蘋果果醬，希望他喜歡！

對於果醬，以前的我是不愛的，總覺得那是加了很多色素和果膠的化學東西，又太過於甜膩。即使知道可以自己熬煮，也直覺得想著，那就該是把過熟的水果加糖煮成糊狀，也就是個省錢的好主意罷了。

但這兩年，手工果醬開始風行，所有的細節開始被強調、被重視，才讓人發現，原來，要做出一瓶天然健康又好吃的果醬，是有著這許多講究的。而這樣謹慎認真熬製出來的果醬，那美好的風味，不但不輸給新鮮水果，反而更能呈現出果實另外一個層次的香氣和醇美。

這次的蘋果醬，用的是香香脆脆的富士蘋果、來自屏東的有機檸檬、細砂糖和天然龍眼蜜。蘋果和砂糖的比例大約是1:0.6，比我在書上看到的略低，原因是我偏好比較自然帶酸味的果醬，所以習慣減糖，但是可能會讓保存的時間縮短，所以也必須盡快用完(我試過，兩個禮拜是OK的)。蜂蜜和檸檬則是酌量，這次大約五百克的蘋果，我用了50c.c.的蜂蜜和一顆檸檬。

做果醬前，得先把盛裝的玻璃瓶煮沸，倒扣風乾，乾淨的瓶子是果醬能保持較久的關鍵。然後把蘋果一半切丁一半打成泥，和其他所有的材料一起放入不鏽鋼鍋裡熬煮，邊煮邊攪拌，煮滾之後轉較小的火，開始用篩網撈浮起的泡沫雜質，一直到果醬呈現光滑狀（這是我覺得最難的一個步驟了），便可熄火裝瓶。

果醬放涼之後，再幫它穿上美美的衣服，用麻繩打個漂亮的結，就是我送給米亞的踩點禮，希望她能健康平順，也祝我們能一起心想事成囉！