瑪德蓮(Madeleine)，真是太可愛又有故事的小蛋糕。
他好聽的名字取自於第一次把他呈現在公開宴會上的女侍者之名，他貝殼的形狀是源於法國洛 林地區的傳統，而文學家普魯斯特在”追憶似水年華”裡，賦予了這個樸實小點心，家鄉及回憶的味道…….
這個小蛋糕外表看來簡單卻有著不平凡的美好滋味，他是法國人熟知的童年點心，那種感覺，應該就像我們之於雞蛋糕的記憶吧！瑪德蓮的配方可以找到許多許多種，有分蛋打發的、有全蛋打發的，有用澄清奶油的、也有用軟化奶油的…不變的是他入口那種微焦香脆而內部又濕潤柔軟的感覺，帶點淡淡的奶油及蜂蜜香，還有檸檬皮屑融入的柑橘香氣，是吃過就不會忘記的。
而我們這次，讓傳統的瑪德蓮多了些創新的趣味，不用貝殼模而做成小小的杯子狀，一個一個像曬成焦糖奶油色的圓圓小臉，然後用白巧克力作畫，讓孩子自己賦予這可愛的蛋糕各種生動的表情，而大人們，就讓我們來杯熱紅茶，試試普魯斯特筆下，把甜蜜蛋糕浸入紅茶香氣中，所震顫出來記憶與記憶之間來回的擺盪吧!
課程資訊請洽海豚媽媽的藝術教室
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