戚風是我最愛的家常甜點，他的質地輕盈，不過甜不過膩，本質的單純，讓他可以容納各種香氣和食材，只要加點質優的巧克力粉或是抹茶粉，甚或新鮮水果熬製的果醬，就能呈現出完全不同的風味。
戚風蛋糕的材料很單純：雞蛋、家常用的植物油、麵粉和糖。簡單到真的是隨時興起都能馬上在家動手完成。但是戚風又是很不容易做得好的甜點，他要注意的細節好多：配方裡的油水比例，蛋黃和油的完全混合，蛋白打發的程度，烘烤的溫度和時間，甚至進出烤箱時那輕摔烤模的動作，都能影響出爐的最後成果。
漂亮成功的戚風，不能有”腰”，要完全得挺立，脫模得脫的乾淨俐落。口感細緻滑順，不乾柴，不配茶水飲料便能一口接一口的無法停止，就像他的名字”chiffon”一樣，如絲般的柔順質地。
六月的陽光攝人，唯讓人小小期待的是繽紛飽滿的鮮果大大產出，只有這個季節才有的亮黃芒果，更是我期盼夏天的第一理由。六月份的烘焙聚會，我們用剛剛開始盛產的愛文芒果，來製作樸實但口感細緻的戚風蛋糕，再搭配用現場熬煮的手作果醬，讓芒果迷人的香氣充分瀰漫，用熱情的水果滋味，記錄夏天。
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