Julia的慢活練習本

    溫熱暖和的食物，很能夠安慰舒緩在冬日被凍得冷冷縮縮的脾胃呢！

    麻油雞飯，是很傳統的南部小食，光先生從小吃到大，台南人都叫他”麻油雞米糕”。光先生總說，冬天裡，來一碗麻油雞米糕，再配一碗熱熱的湯，就是好大的幸福….

    而且這道菜的做法一點都不難，學會了之後，我們每年冬天最期待的，就是舒服的待在家裡，挑片電影，簡單煮個熱湯炒個青菜，拿來配剛出爐的麻油雞飯，吃的整個身體都暖呼呼的。把寒冷都鎖在門外了…….

          這一次做的麻油雞飯，我用了一半的白米一半的糯米，這樣吃了比較不會不好消化。但糯米其實是很有營養的食物，中醫師的看法：糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會全身發熱，具有禦寒、滋補的作用，適合在冬天食用。只要不過量食用，糯米，是平實的滋補好物呢!

    我還加了一些秀珍菇，吃起來口感更好、滋味更豐富，營養也均衡些。只是所有的量都不是精準的，大家參考就好，麻油和酒都可以酌量增減，怕太過於燥熱的人，薑片可以不要煸那麼久，做菜像哲學，每個人都可以有自己的一套想法的。

麻油雞飯食譜：

材料：去骨雞腿  一支

      麻油      一米杯

      薑        一大根(切片)

      米酒      一米杯

      秀珍菇    150克

      糯米      一杯

      白米      一杯

做法：1.糯米及白米先洗淨，放進電子鍋內鍋中。

      2.將麻油溫熱，放入薑片，煸至邊緣捲曲。

      3.放入切塊的雞腿肉，炒到雞肉變白不再出血，加入秀珍菇一起拌炒

      4.加入米酒，煮到沸騰

      5.熄火，把所有的料倒入電子鍋中，再加入約一杯的水量。

      6.按下煮飯的按鍵，等待香噴噴的麻油雞飯。

白蘿蔔花枝丸湯，當季的白蘿蔔好甜，還可以中和一下麻油的燥

炒盤青菜，蔬果量才夠

漂亮的餐具會讓食物加分不少，認真的煮了食，當然要用有質感的餐具襯托。

這盛裝麻油雞飯的白瓷碗，潔白沉靜，是來自國產的大同瓷器 ，單價一百元以內。

美麗的餐桌，很多時候並不需要付出昂貴的代價......