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    溫熱暖和的食物,很能夠安慰舒緩在冬日被凍得冷冷縮縮的脾胃呢!

 

 

    麻油雞飯,是很傳統的南部小食,光先生從小吃到大,台南人都叫他”麻油雞米糕”。光先生總說,冬天裡,來一碗麻油雞米糕,再配一碗熱熱的湯,就是好大的幸福….

 

 

    而且這道菜的做法一點都不難,學會了之後,我們每年冬天最期待的,就是舒服的待在家裡,挑片電影,簡單煮個熱湯炒個青菜,拿來配剛出爐的麻油雞飯,吃的整個身體都暖呼呼的。把寒冷都鎖在門外了…….

 

          這一次做的麻油雞飯,我用了一半的白米一半的糯米這樣吃了比較不會不好消化。但糯米其實是很有營養的食物,中醫師的看法:糯米其味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會全身發熱,具有禦寒、滋補的作用,適合在冬天食用。只要不過量食用,糯米,是平實的滋補好物呢!

 

    我還加了一些秀珍菇,吃起來口感更好滋味更豐富,營養也均衡些。只是所有的量都不是精準的,大家參考就好,麻油和酒都可以酌量增減,怕太過於燥熱的人,薑片可以不要煸那麼久,做菜像哲學,每個人都可以有自己的一套想法的

 

 

麻油雞飯食譜:

材料:去骨雞腿  一支

      麻油      一米杯

      薑        一大根(切片)

      米酒      一米杯

      秀珍菇    150克

      糯米      一杯

      白米      一杯

 

做法:1.糯米及白米先洗淨,放進電子鍋內鍋中。

      2.將麻油溫熱,放入薑片,煸至邊緣捲曲。

      3.放入切塊的雞腿肉,炒到雞肉變白不再出血,加入秀珍菇一起拌炒

      4.加入米酒,煮到沸騰

      5.熄火,把所有的料倒入電子鍋中,再加入約一杯的水量。

      6.按下煮飯的按鍵,等待香噴噴的麻油雞飯。

     

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白蘿蔔花枝丸湯,當季的白蘿蔔好甜,還可以中和一下麻油的燥

 

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炒盤青菜,蔬果量才夠

 

 

 

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漂亮的餐具會讓食物加分不少,認真的煮了食,當然要用有質感的餐具襯托

這盛裝麻油雞飯的白瓷碗,潔白沉靜,是來自國產的大同瓷器 ,單價一百元以內

 

 

美麗的餐桌,很多時候並不需要付出昂貴的代價......

 

 

 

 

 

 

 

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