Julia的烘焙課--天然滋味最迷人--香蕉巧克力塔 @ Julia的慢活練習本

我一直都知道，香蕉和巧克力是絕配，但是，怎樣的香蕉和怎樣的巧克力才能搭的完美細緻，我在腦海裡反覆思量……

市面上賣的香蕉巧克力蛋糕或是甜派，總是加上了鮮奶油或是卡士達醬，看起來很美、很飽滿，可是吃起來，常是滿嘴黏糊，奶油類的甜膩總是蓋過香蕉本身的迷人香氣，每每吃到都忍不住想：好可惜啊。其實，香蕉本身的質地就好適合當餡料，軟軟的QQ的，有種天然不做作的酸甜，新鮮的吃好，若煎過之後，又像是換了個樣貌一般展現完全不同、更深一層的滋味。

所以這一次的香蕉派，我試著拋掉食譜裡總是會有的打發鮮奶油或卡士達奶醬，只用香蕉。一層煎過的奶油香蕉餡、一層融的柔柔滑滑的巧克力甘那許(也就是生巧克力)、最頂上鋪上滿滿的現切新鮮香蕉片，再灑上香醇的無糖巧克力粉，想用最天然的好食材層層堆疊我心中的完美巧克力香蕉派。

這樣的嚐試好值得啊！整個塔都好吃的不得了，從酥酥脆脆的塔皮開始，一層一層都是驚喜，煎過的香蕉超柔軟，帶著奶油沉穩的香氣，酸味似乎更明顯了，和香甜柔滑的巧克力甘那許融在一起，放入嘴裡好豐盈飽滿，沒有鮮奶油也一點不空虛。上層的新鮮香蕉QQ的，有著另一層次的活潑果香。無糖可可粉，則讓所有的甜滋味都包覆了優雅的微苦……

誰說塔、派總得擠上好多的奶油糊才行，如果你也嚮往這樣，運用自然的食材，創造出多層次的迷人風味，那就不要錯過我們三月的烘焙聚會，親手完成這個完美組合的，香蕉巧克力塔。