Julia的慢活練習本

（重新整理過的廚房，多出好多空間，可以再買美麗的新餐具了嗎？）

Dear Dolphin：

      我最近認真的在清理打掃我的廚房和餐廳，一開始是想要把很多櫃子裡用不到，壞掉的，或是過期的東西，清理出來。沒想到，一做就上癮似的停不下來….清理過後，又忍不住把東西的位置思量又思量，重新擺放又挪移，一直在思索怎樣才是最順手，最省空間，最合邏輯的擺放方式。對，是邏輯，突然想到，其實生活中，做家事，特別是做菜，在廚房裡移動和料理，是非常需要好邏輯的。

      比如說收納和動線規劃，廚房裡的複雜度就遠遠高過於家裏其他空間，畢竟在廚房裡工作，常講究的是個快狠準（想像自己是廚神嗎？），又希望可以優雅一點不要太狼狽，至少不需要雙手油膩或是滴著水，卻要跋山涉水的奔到遠方去拿東西，所以，菜刀和砧板不要放得離工作台太遠，碗盤不要放得離瓦斯爐太遠（以免菜都熟了，還要慌張地找尋盛菜器皿），杯子放在離咖啡機近一點的地位置，洗菜的瀝水籃最好在水槽附近，洗碗機，得要放在水槽下方或附近，才不會在放碗時搞得地板濕溚溚，維持廚房地板的乾爽，是人生最重要的事（是有需要這麼誇張嗎？），很重的鑄鐵鍋，適合放在平舉的高度，才不會老是需要彎腰搬磚塊或是踮腳舉重砸傷自己的頭。美麗的杯盤，就要留個開放的空間給他們，讓他們站在被看見的地方。少用的大烤盤，只有釀酒才會用到的大坡璃罐，可以放在比較難拿到的高處或深處，而日日都要取用的餐盤飯碗，就得放在最順手好拿取的抽屜裡…….最後，一定要有記得，給垃圾桶一個安穩的家，以免在忙碌的揮汗料理，想像自己瞬間移動時，還要一直小心的繞開它或踢到它……我還記得當初在自己畫廚房立面圖的時候，為此絞盡腦汁，甚至把自己當時擁有的廚房用品通通書寫羅列出來，這樣，我才不至於在畫櫃子和抽屜時，忘了幫誰找個適當舒服的家。

      雖然我真的不是一個料理高手（刀工極度不佳，更不會大火快炒出一盤盤充滿鍋氣油香的大菜），充其量不過是喜歡自己煮點東西吃。但，在廚房這塊家中聖地，我依然喜歡節奏輕快靈巧一點的感覺。至少，每次在煮食之前，會先想好，有哪些食材要洗要切，分別需要哪些烹煮的工具，需要多少時間。然後依照需要的時間長短來慢慢進行。先處理需要烹煮比較久的食材，比如我要燉湯，就一定優先，等到湯燉上了，我就可以利用等待的時間，煮白飯，炒青菜。而當所有的菜都乖乖待在他們應該加熱的工具裡，就陸續開始清洗收拾剛剛備料的檯面，這樣，當餐食都出爐時，我的廚房也已恢復乾淨整潔的模樣，可以舒服地上菜吃飯了。

      再複雜一點的料理過程，例如要宴客，或者像當初在海豚媽媽教室開烘焙課，我就一定得寫流程表，清楚地思考並寫下所有需要準備的材料，需要進行的步驟，以及幫忙我的人需要在哪些時候做哪些事，腦子記不住的事情就條列下來吧，哈哈，你就知道我有多怕在料理時，因為沒有預先規劃而把廚房搞炸的畫面。特別是烘焙課，炸掉的可是好多小朋友期待很久的美好作品啊，而清楚井然的操作流程，也能讓來上烘焙課的孩子，在工作的過程中，學到一點做家事或是料理的邏輯，我覺得是除了讓小孩可以享用自己做的成品之外，另一件很珍貴又重要的事。

      沒想到幾天的打掃，讓我生出了這麼多心得，在平凡的日常生活裡，其實也蘊含了很多智慧和方法，即使是家庭主婦，要做的聰明又優雅，也是需要好好經營思考，並有自己一套邏輯的。你一直是我覺得很懂得做家事節奏的人，可以很輕巧地在很短的時間做完許多家事或是料理，要不要來分享一下你的密技，歐歐，還有我記得你說喬丰現在會自己料理早餐和午餐，你又怎麼幫他建立廚房裡的邏輯呢？

漂亮的鍋子們，讓他們出來見客囉。

把工具分門別類的放好，看著清爽，拿取也方便