Julia和海豚媽的交換週記（三十七）帶著小小孩快樂做點心 @ Julia的慢活練習本

（還可以更薄更軟一點的千層蛋糕）

Dear Dolphin

這週想到可以來聊聊甜點，是因為我要動手做一個千層蛋糕，人生第一次。

很興奮也很緊張，興奮於我想做這個費工甜點好久了，卻一直抽不出完整時間（藉口），也缺乏動機，這次光先生生日，又約好和朋友一家一起慶生，我覺得好值得用心做個甜點。但同時又非常焦慮，因為千層有好多細節要注意，每個環節都不能出錯，不然我一口答應的夢幻點心就要在聚會上開天窗了……

回想起我的甜點烘焙之路，一直都有你耶。一開始只是在家裡亂弄一通，卻被你找去教室上親子烘焙，每月的課程都像是教案開發，從網路找簡單又好吃的甜點配方，試做，修正，找出最佳配方，設計成可執行的上課流程，還要為甜點寫個吸引人的故事….回想那段時間，還是覺得很有趣，當時自己沒有小孩，卻每月帶著一堆小孩做點心，每次看著他們蹲在烤箱前等著成品出爐的發亮眼神，就覺得這一個月的辛苦都很值得。而我的烘焙技術，也在一次次的反覆練習中，變得比較熟練，不再那麼生澀。（但絕對稱不上專家，哈哈）。然後又在你的鼓勵之下，把上課的文案和手繪食譜集結成書，變成甜點書的作者，想想，你根本是我烘焙生涯的重要推手嘛。

做烘焙這件事，真的是一條漫漫不歸的修煉之路，從一開始的什麼都不會，什麼都沒有，慢慢的，手邊多了一堆的烘焙用品，打蛋器，攪麵機，各式烤模，刮刀，麵粉篩，量匙…..在我認真作烘焙的那幾年，真的是看到喜歡的配方就想試試，試了不成功，就忍不住想一直做的跟他拼了，得要試到一個吃起來不沮喪的成品才能收手。打發奶油和雞蛋的程度，麵粉過篩的方法，各種食材的比例，烤箱的實際溫度都需要反覆研究，蹲在烤箱前的時間很長，出爐的東西很多，朋友和學生，都常常吃到我不夠成熟的作品(但至少都有烤熟啦)……

生了蛋捲之後，大概有兩年的時間，封爐收手，因為下班後的時間，通通都給了嬰兒，餵奶洗澡換尿布哄睡，就花掉了我醒著的所有時間，根本無力再搞其他，我的蒸氣烤箱，這兩年幾乎只剩下微波加熱的功能。

還好，小孩總是會長大的，蛋捲兒今年已經長到會跑跑跳跳，聽得懂人話（但還是常常無法控制就是），手的力量也越來越大，我終於可以重啟的我烤爐，帶著自己的孩子來做點心了。所以上週就找了保母家小姊姊一起來做餅乾，帶著小小孩做甜點，餅乾是很好的選擇，簡單不易出錯，只要把材料都拌勻，塑形之後送入烤箱，烤熟了就好。帶著兩個小小孩，自己打奶油，篩麵粉（像下雪一樣的堆成一座富士山），把材料捏成團，再用餅乾模壓出一朵一朵小花或是刺蝟，然後蹲在烤箱前，一臉驚奇地看著餅乾長大變熟，等待出爐的樣子，真的好療癒。又想起當年在教室開課的情景（遠目啊）。我想，我會願意為了這樣期待發光的小臉，繼續帶著蛋捲和他的小朋友們，在假日玩點烘焙遊戲的（媽媽這樣有多累，你懂）。

至於我自己的修煉之路，也斷了好久，這次第一次動手作千層蛋糕，成果是餅皮太厚，也不夠柔軟，鮮奶油塗層倒是以為爆量但結果並不嫌多，如果依照這樣的鮮奶油量但餅皮再薄軟些，肯定會好吃加倍。秉持我們一定要跟他拼了的精神，我會再試，希望能夠做出稍微端得上檯面的夢幻千層。讓我們一起努力吧。