Julia的慢活練習本

        如果有一天，我能有一間屬於自己的小小甜點舖子，裡面一定會有白色的格子窗，柔柔的燈光，舒服的木質桌椅，大大的工作檯，和，各式各樣的鮮奶油戚風蛋糕。每日出爐輕柔細緻的戚風，加入不同的食材就能變化出巧克力、抹茶、伯爵等各式各樣的香氣，再佐以新鮮的果醬，一壺熱茶，一本書，便成就了一個美好寧靜的下午。

        戚風蛋糕一直是我心目中最家常、最清爽柔美、又最變化萬千的甜點。它的成分單純健康，又能容納各種不同的食材風味，加了甚麼喜歡的食材都能自然融合，再奢華一點，就打上一些動物性的鮮奶油，加入少量的糖，把它厚厚的抹在蛋糕上，微甜滑潤的鮮奶油和戚風是絕配，單純的味道一下子就華麗熱鬧了起來，一口吃進鬆軟的戚風和滑順如絲的鮮奶油，讓他們一起在口中慢慢融化，無比美妙。

    親愛的部落格朋友們，我終於可以大聲地在這兒告訴你們，我人生的第一本書誕生了~~且用一種我非常喜愛的方式呈現：有溫暖療癒的文字、可愛童趣的插畫、以及清晰漂亮的照片。這是一本有溫度的甜點書。

    我一直都知道，香蕉和巧克力是絕配，但是，怎樣的香蕉和怎樣的巧克力才能搭的完美細緻，我在腦海裡反覆思量……

    市面上賣的香蕉巧克力蛋糕或是甜派，總是加上了鮮奶油或是卡士達醬，看起來很美、很飽滿，可是吃起來，常是滿嘴黏糊，奶油類的甜膩總是蓋過香蕉本身的迷人香氣，每每吃到都忍不住想：好可惜啊。其實，香蕉本身的質地就好適合當餡料，軟軟的QQ的，有種天然不做作的酸甜，新鮮的吃好，若煎過之後，又像是換了個樣貌一般展現完全不同、更深一層的滋味。

         還記得去年冬天，我們手作了超夢幻的草莓塔，滿滿的紅亮草莓鋪在四吋的塔皮和柔軟香濃的卡士達醬上，讓所有大小學員的臉上都映著幸福和滿足的笑容……

小時候的Julia超級不愛吃紅蘿蔔，嫌他有個青澀腥氣的草味，遇著菜裡有紅蘿蔔，都要大人一口一口的威逼哄騙才捏著鼻子入口。長大了，開始懂得，紅蘿蔔很有營養啊！於是試著用理智來欣賞它的味道，甜甜的、煮軟了還不難吃、依然吃得出一股草味，接受他了，但離美味，還是有段距離…….

         秋天，就是要吃栗子、栗子、栗子。如此美好的金黃色果實，只有在這個夏冬交接、微涼乾爽的季節裡才有產出，當然要把握時節，好好的、盡情的享用一番….

   以前記憶中的栗子，就是市場裡大鐵鍋熱炒的糖炒栗子，我一向不愛這種乾乾沙沙的口感，加上又要剝殼，因此總是吃得少，只是喜歡那種氤氳蒸騰的煙氣，在涼涼的空氣中，化成暖暖甜甜的風，很像在入冬的蕭瑟裡，有股特別特別溫暖的氣息，流入心裡。

           烘焙是件快樂的事，無論是一個人在家做點心，或是在烘焙聚會上，和一屋子的大小學員一起熱鬧，都讓我開心。

        那種開心是以前讀書工作都不曾有過的，是種讓自己可以完全投入，身心沉靜下來的快樂，烘焙的時間裡，好像可以忘掉很多生活上的瑣事，就是專注在眼前的食材和過程，小心的按著步驟一樣一樣操作，寧心靜氣的期待一爐充滿甜香的點心完成。

我一直很愛畫畫，常常手邊會有一本小冊，想到了就塗塗抹抹。到大學都是，自己的日記本除了寫，還畫插畫，不太會畫，就會找圖來仿。很開心，但也僅止於這樣。

    回嘉義工作時，機緣之下找到窩心，跟著大雄老師學了一陣子插畫，是真的那種很可愛又很精緻，像是童書裡會出現的畫風，而不是有氣質的靜物素描或風景畫。我很愛很愛這樣的風格，就像我一看到就會買來收藏的波隆納插畫年展書冊，或是山田詩子總是美到讓人忍不住一再翻看摩娑的小書一樣。

巴黎的甜點，是夢想中的寶石。而檸檬塔，是其中一顆躲在角落、未經雕琢，等待你去發現的閃亮璞玉……

走在巴黎街頭，烘焙店處處皆是，有華麗高雅如百年名店Laduree，是人人必得去朝聖一番，你一定得找一次，坐在他位在香榭麗舍大道的漂亮店裡，用整套的銀器，品嘗充滿玫瑰與荔枝香氣的粉紅Ispahan，搭上一壺甘醇的紅茶，才能確確實實的相信，我，來到巴黎。

       戚風是我最愛的家常甜點，他的質地輕盈，不過甜不過膩，本質的單純，讓他可以容納各種香氣和食材，只要加點質優的巧克力粉或是抹茶粉，甚或新鮮水果熬製的果醬，就能呈現出完全不同的風味。

       戚風蛋糕的材料很單純：雞蛋、家常用的植物油、麵粉和糖。簡單到真的是隨時興起都能馬上在家動手完成。但是戚風又是很不容易做得好的甜點，他要注意的細節好多：配方裡的油水比例，蛋黃和油的完全混合，蛋白打發的程度，烘烤的溫度和時間，甚至進出烤箱時那輕摔烤模的動作，都能影響出爐的最後成果。