Julia的慢活練習本

Julia的生日快到了，上周末回娘家已經買了一個小蛋糕，和家人一起唱過生日快樂歌，這周末也會和光先生一起慶生，但今天下午快下班時，卻突然興起：「烤個蛋糕給自己吧！」的念頭。一個小小的，自己喜歡的味道，可以慢慢品嘗的蛋糕，當成今年送給自己的禮物!

這個蘋果紅茶乳酪蛋糕是在貓在家裡 這個部落格裡發現的，恰到好處的大小，蘋果帶點酸甜滋味的口感，和以乳酪為基底的蛋糕，都深得我心。選在生日前幾天一個稍為悠閒的晚上，烤個蛋糕，就單為自己。

蘋果紅茶乳酪蛋糕

材料：

低筋麵粉                          110g

泡打粉                            0.25 小匙

無鹽奶油                          65g

cream cheese(奶油乳酪)              70g
砂糖                              100g

蛋(分成蛋白及蛋黃)                 3個

伯爵紅茶                          1 茶匙

蘋果                              中型半顆

蘋果白蘭地(我用光先生特製萊姆汁加伏特加代替)     20ml

做法

1.      奶油置於室溫下半小時後，用刮刀攪拌至滑順，並加入cream cheese，拌勻

2.      加入四分之三的砂糖，用攪拌器拌勻，再加入茶葉、蛋黃(分三次加入)，每加入一次材料，都必須拌勻之後才能進行下一步

3.      將蛋白放入另一個碗中，打至起泡，將剩下四分之一的砂糖分兩次加入，打到成為蛋白霜

4.      將三分之一蛋白霜加入2中，拌勻，再加入過篩的麵粉及泡打粉，攪拌均勻

5.      將剩餘的蛋白霜分兩次加入，用刮刀拌勻

6.      將材料到入烤模裡，180度烤10分鐘

7.      將烤模拿出，在蛋糕上鋪上蘋果片，再繼續烤三十分鐘

8.      取出蛋糕，將酒汁刷在表面，即完成

 
所有材料大集合

打到手痠的蛋白霜


烤十分鐘後,取出鋪上蘋果片(麵粉灑得太多 不理想)


成品出爐!

          這次的步驟比較複雜，搞得我團團轉，尤其打蛋白霜需要體力，一定要打到綿綿密密才行。 所幸烤出來的成品還不錯，帶有酒香及蘋果香的蛋糕，香甜順口，但一百克的糖仍嫌太多了點，下次考慮把糖減到三分之二試試。

隨著年紀增長，生日過得越來越簡單低調，很怕敲鑼打鼓的，歲月會過得特別快。就是跟家人吃頓飯，跟光先生要來一束美美的花布置家裡，偷偷買個小禮物送給自己，然後，就讓這天靜靜的、不知不覺的溜過。假裝，不曾多了一歲!