Julia的慢活練習本

在冬日，多雨陰鬱的倫敦街頭，為了閃避凜冽刺骨的寒風而隨意的彎進街角小酒館裡，拍掉身上星星點點的冰珠，找個曬得到冬陽的窗邊坐下。

肚子微微餓了，於是點一份紮實綿濃的牧羊人派，一口一口慢慢的吃，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，蔬菜的甜和牛肉的鮮美，隱隱透著紅酒的芬芳，搗的綿細的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆。 一小盅熱熱的派，不知不覺已見了底，身體因胃的飽足而漸漸暖和起來，心情，也不顧天氣陰霾的晴朗了…….

    牧羊人派是英式傳統的家常食物，據說在最早的時候，只是農村的主婦利用前一晚沒吃完的燒烤羊肉或牛肉，剁碎了之後加入蔬菜拌炒，再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成，滋味卻出奇的美好，漸漸的，便流傳開來。

    我愛吃牧羊人派，因為這是英式食物中少數讓人覺得美味又營養均衡的，但自己動手來作牧羊人派卻是第一回，為的是4F和Le Creuset聯手徵文，獎品是無比迷人的Le Creuset鑄鐵鍋，我夢中都渴望得到的鑄鐵鍋呢!!

    牧羊人派的食材都很樸實親切，不太刁難人，一般的超市都能買齊:

牛絞肉                   500g  

紅蘿蔔(去皮切丁)  一根 

洋蔥 切丁             一顆

西洋芹 切丁          一至二根

月桂葉                 二至三片

百里香                 一束(我以綜合香草代替)

青豆仁                 1把

番茄糊                 1 大匙

紅酒                    1杯

馬鈴薯                 5顆

牛奶                    適量

鹽        

胡椒

除了可愛的馬鈴薯,所有的材料都在這了

讓牧羊人派層次更加豐富的香料,左邊是月桂葉,右邊因為新竹買不到新鮮的百里香,我用剛剛從法國背回的綜合香料替代

鍋裡放入橄欖油,熱一下鍋

把蔬菜丁放入,慢慢翻炒到開始變軟

把香料丟下去一起拌炒

加入牛絞肉

牛肉炒熟了之後,加入青豆仁

加入番茄糊

倒入迷人的紅酒囉!

炒到酒精蒸發收乾後,記得把月桂葉撈起來,然後加入鹽和胡椒調味

將炒得香噴噴的食材,平鋪在烤盤裡

把馬鈴薯煮到軟化 (大約需十到十五分鐘)

煮軟的馬鈴薯,很輕易的就可以把皮剝掉了

光潔可愛的馬鈴薯們(兩次買的馬鈴薯似乎品種不同 ,顏色不一樣)

沒有壓馬鈴薯器,只好用大叉子奮力的搗,奮力的壓,一邊慢慢加入牛奶,才會變的綿綿細細,稠度恰好,這個部分也要加鹽調味喔,但微鹹便好,才不會搶掉其他食材的味道

把馬鈴薯泥厚厚的抹在剛剛平鋪的食材上

塗上蛋液,開始用叉子在上面隨興的壓上紋飾

送進已預熱200度的烤箱裡,烘烤三十分鐘

表面已經烤得金黃的牧羊人派出爐囉!!

記得要和4F美麗的手繪食譜合照一張

慎重的切下一塊,別壞了美好的樣子,準備和光先生分享

牧羊人派已是很豐盛的主菜了,我只再簡單烤了一道蔬菜鮮菇,就是均衡又美味的一餐

來點紅酒吧!好滿足啊.......

餐後甜點是乳酪球和法國瑪黑的伯爵茶,完美!

      牧羊人派做起來並不難,食材也都是身邊隨時買得到的,但是成品就是有一種富足熱鬧的味道,只要再簡單熬個湯,做個沙拉,就可以是很豐盛的宴客菜單了!!

     感謝4F和Le Creuset,提供這樣清楚又易懂得食譜,讓我又學到一樣可以宴客可以獨享的好菜, 當然,最最最期待的,還是.....Le Creuset真的,來我家!!