Julia的慢活練習本

    在去巴黎之前就知道Paul，一間開幕時十分轟動的高檔麵包店，開在台北仁愛圓環，麵包甜點很好吃，但是好高貴，所以我們一直也沒有想過要特地趕去吃。

     到了巴黎，也沒特別想找它，因為巴黎隨處都有好吃的麵包甜點舖子，連在家樂福這樣的大超市買到的0.5歐法國棍子，品質都沒讓人失望過。所以行程滿滿的我們，沒有把Paul安排進必須的景點裡。

    可是Paul還是出現了，在瑪黑區的街道上、在玫瑰色卡賽爾凱旋門旁(還是個小攤位)……都有它的身影。這才發現，Paul在巴黎是很親切樸實的店呢！於是我們走進瑪黑區的Paul，跟著人群來排隊(是的，巴黎的Paul在麵包出爐時也是要小排一下隊的)，這是間小巧可愛的店，室內沒有座位，也沒有華麗的裝飾和眾多的侍者。麵包剛出爐，賣麵包的店員一臉急躁，問著排隊的人，你要啥你又要啥？領了麵包就快離開，因為小店裡連旋身都困難，後頭又有人群在排著，實在沒辦法讓你考慮太久啊！！

    我們迅速地指了兩個看起來很厲害的麵包，等店員夾給我們之後就趕快退下。然後移動到甜點櫃前，這裡沒那麼急促壓迫，甜點櫃前的年輕店員看起來也比較和善，所以容我們東張西望了一下，選了看起來油亮迷人的閃電泡芙，女店員看我們想拍照，還熱心地當Model，拿著泡芙等我們取景，唉唉，剛剛有點被嚇到的心又溫暖起來啦…..

    Paul的麵包甜點都好吃，和Laduree的華麗高雅不同，它就是一種很家常的味道，麵包帶有天然發酵的酸味，甜點的滋味也很單純無添加，沒有哇~~好好吃的驚喜，可是是可以天天當飲食的耐吃平實。

     回到台灣兩年後，新竹也引進了Paul，在新開幕的巨城。這下我們想去吃了，心態好像是要去看曾經在巴黎認識的朋友一樣，雖然明明知道他飄洋過海之後，就不是我們認識的那個親切的Paul了。我們找了個周末起個大早去吃早午餐，一定要早喔！九點開門，九點半就滿座開始要在外面排隊了(新竹好像永遠都在排隊)。我點了水波蛋、光先生點了可以吃到好多招牌麵包的豪華早午餐。水波蛋真的很棒，軟嫩的恰到好處，完整漂亮，切開之後鮮黃的蛋液汨汨流出，讓人心情大好！吃得出來是很好的蛋，完全沒有腥氣，荷蘭醬也調得很好，搭配生火腿的鹹味和菠菜的清爽，完美融合，這大概是我吃過最好吃的水波蛋了。

    光先生的麵包早餐也很優，Paul的麵包是真的好吃，表現最好的是法國麵包，很紮實很紮實的麥香，一點都不含糊，可頌類外酥內軟，吃得出層層疊疊的立體感，附的水果和生菜沙拉都新鮮好吃。這次跟巴黎老朋友在新竹的相聚，我們兩個都吃得好開心……

    Paul來到台灣，所有的產品價錢都好高，直接是從歐元換算過來賣的(但法國的整體物價是我們三到四倍)，裝潢的富麗堂皇，打造了優雅的法式風情，搖身成了高級餐廳，雖說喜愛，但也無法常常光顧。只是還是開心除了賣高價之外，他們依然在食材和細節處很有誠意的講究了。我喜歡Paul乾淨單純、呈現食物原味的烘焙方式，以後，偶爾，想念巴黎的時候，我想我還是會走到這來，品嘗這來自巴黎樸實但高貴的滋味。