Julia的慢活練習本

舒肥(sous vide)料理是近年很熱門的健康料理法，他原本是一種肉類的儲存方法，就是保存在接近真空的狀態中，可以避免因為氧化而破壞食材的品質。

後來舒肥法又廣泛的和低溫烹調結合，將真空儲存的肉品放入45-60度的水溫裡，透過長時間的低溫慢熟，讓食物均勻受熱，可以保存較多食物的原味和營養，水分也不流失，肉質吃起來軟嫩多汁。

    溫熱暖和的食物，很能夠安慰舒緩在冬日被凍得冷冷縮縮的脾胃呢！

    麻油雞飯，是很傳統的南部小食，光先生從小吃到大，台南人都叫他”麻油雞米糕”。光先生總說，冬天裡，來一碗麻油雞米糕，再配一碗熱熱的湯，就是好大的幸福….

在冬日，多雨陰鬱的倫敦街頭，為了閃避凜冽刺骨的寒風而隨意的彎進街角小酒館裡，拍掉身上星星點點的冰珠，找個曬得到冬陽的窗邊坐下。

肚子微微餓了，於是點一份紮實綿濃的牧羊人派，一口一口慢慢的吃，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，蔬菜的甜和牛肉的鮮美，隱隱透著紅酒的芬芳，搗的綿細的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆。 一小盅熱熱的派，不知不覺已見了底，身體因胃的飽足而漸漸暖和起來，心情，也不顧天氣陰霾的晴朗了…….

Julia上周跨年前,大暈一場,進廠維修

文章得再慢一兩天上

不好意思要讓大家再等等了.......

也補祝大家 新年快樂!!

    這是我的五萬人次踩點禮--.手作蘋果果醬。送給米亞！

         今天幫大家上課的是料理生活家的馬丁老師，他有著豐富耀人的經歷，曾經擔任許多國際飯店的主廚，上起課來卻親切又風趣。開始上課，一群人便圍著老師，努力的聽著他介紹每一樣食材，每一個步驟，馬汀老師用英文上課，為了怕大家聽不仔細，四樓的工作人員在每一個段落之後都有清楚的翻譯。

    上個周末，我參加了「4F料理生活家」的手工披薩課程，完成了生平第一個自製的手工披薩，認識了一群可愛友善，認真經營部落格的同學。這幾天，腦海中都還是那個有著陽光味道的夢幻廚房，還有滿滿的笑聲，但，產文速度一向緩慢的我，至今還是沒生出這篇體驗文，看著同學們一個一個都完成了記錄，落後的壓力讓我終於端坐在桌前，回憶那天的美好時光。

 我喜歡吃麵包，但是卻從沒想過，有一天，我可以自己從麵粉開始，調水和麵，發酵整形，然後從手中完整的做出ㄧ個圓胖飽滿，充滿新鮮香氣的麵包。

         自從有了自己的廚房以後，我其實很愛在裡面打轉，在那一小方自己打造的天地裡，煮飯做菜，也用我的小小烤箱，玩玩蛋糕和餅乾。但是，麵包？似乎是個更加麻煩的東西，光是要揉麵醒麵，二次發酵等一堆複雜過程，就讓我望之卻步。還有，大家做麵包，似乎都必須要入手ㄧ台麵包機，又或者也至少有個強力拌麵糰的食物調理機，我陽春的廚房裡，擺不下這些，ㄧ時也下不了決心花大錢增加設備。於是，「像個歐洲農婦一樣，做出屬於自己家庭味道的麵包」，就成了我心底ㄧ個暫且擱置的，小小心願。

       今年冬天冷的時間好短，短的讓人都忘了要把握這個時節好好享用草莓，也忘了要到大湖的草莓園裡，一個一個的把鮮甜紅香的果實摘回家來。直到最近，發現眾網友們不約而同都在分享自己的草莓經驗、草莓食譜，才讓我恍然，我今年至今，居然一顆草莓都沒有吃到！

         我用LC鍋烤雞腿，也用他滷過雞爪，煮過咖哩，但其實，最喜歡的方式，還是拿它來熬湯，運用鑄鐵加熱均勻而快速的特色，熬一鍋單純但吃的出食物原本鮮甜味的濃濃熱湯。

       Julia的愛車前幾天被同事撞了，前輪旁的葉子板整個凹陷，幸好同事很夠義氣的第一時間通知我，也願意負擔維修的費用，於是，這個禮拜一開始，我們就把車子送回原廠，重新整容。

    只是，修車需要四天，這期間，我上班的交通工具成了問題，找同事共乘？的確有同事住在附近，但是上班時間不太相同(本人不需那麼早到啦!)，我又沒有機車，光先生信用卡可以申請代步車，但只限本人使用。想了半天，就只好請光先生辛苦幾天，早起帶我去上班，回程才搭同事的便車。

 今年秋天，天氣一直是熱的，十一月初了，站在太陽底下仍然會有快被烤焦的感覺。沒想到，就在大家嚷嚷著怎麼還不涼爽些的當下，冬天，措手不及的就來了。

    上周末在南部，天氣轉涼但仍在秋天的範圍，沒想到禮拜一，第一天穿著薄冬裝上班，居然就被冷到了！我的薄毛衣、薄外套，完全抵不過校園裡的寒風，一邊拉緊身上單薄的衣、一邊錯愕著，怎麼還沒有迎接涼涼的秋，就直接跳到了灰撲撲、冷颼颼的寒冬？

這陣子為一些瑣事所煩惱著，因此忽略的部落格的經營，這中間還是有好多的事想記下，想寫八月三十的雨生紀念演唱會、想寫我終於湊齊的英國骨瓷茶具組，可是啊！拖來拖去，最快登場的，竟然還是我們吃吃喝喝的家常日子紀錄。

  
　　前兩天做了一頓三道菜的晚餐，都弄好要端上桌了我才發現，ㄟ，完全沒有用到瓦斯爐耶！這真是無預期的結果，只能說，也許炎炎夏日，身體也會自然的想要一些清爽無負擔的食物吧！

 

    我喜歡星期五，超過一星期中任何一天。一整天上班的心情都是雀躍的，因為告訴自己，只要再撐一下下，就可以放假了，可以暫時拋開工作，不想那些惱人的瑣事，好好喘口氣、讓心歇息一下。

        夏天，煩悶燥熱，卻也是各種甜美水果盛產的季節，這一個月以來，我和光先生也不斷的陷在「團購」的熱潮裡，先是上回的櫻桃、後來又有鳳梨、葡萄、蘋果、藍莓….家裡時時都充滿了各色新鮮、多汁的果實，彷彿永遠也吃不完食不盡似的，台灣的夏天啊！真是豐足盈滿的季節。

Julia的生日快到了，上周末回娘家已經買了一個小蛋糕，和家人一起唱過生日快樂歌，這周末也會和光先生一起慶生，但今天下午快下班時，卻突然興起：「烤個蛋糕給自己吧！」的念頭。一個小小的，自己喜歡的味道，可以慢慢品嘗的蛋糕，當成今年送給自己的禮物!

 　　我喜歡吃酥脆又多汁的日式卡滋豬排，可是我不喜歡炸東西，因為要用好多的油，而且炸不好油又會到處的噴，因此從來沒有動念要在家裡做炸物，但是當我看到朵拉的優格雞肉條，創意的用麗滋餅乾當麵衣，用烤箱來烘烤時，真是驚喜不已，想著：這真是我理想中有著炸物口感的料理了!!

         這道菜啊！第一次做的時候簡直好吃得要飛上天去，但一時之間忙著享用，忘記拍照，事後超想分享，於是很快的又做了第二回，滋味卻不若第一次那樣絕妙，或許是牛肉的不同（第一次用的是costco的牛小排，這回則是隨手在家附近的超市買來的，肉質真的有差!），或許是煎牛肉的火候沒拿捏好。但今天仍是把做法記下，因為我相信它是極好吃又好做的一道菜，多熟習個幾回，變成招牌應是指日可待的！

        繼上回做了造型失敗但口感尚可的伯爵馬芬之後，引起大家一陣討論，有喬媽告訴我杯子太軟要加金屬外杯，有高手phuny指點我蛋打得不夠發，也有積極如Vogue和Amanda小姐已經在家裡試做過兩回了，為了不負大家的期望，決定再來做一回，仔仔細細的把細節注意到，看能不能還給馬芬可愛討喜的模樣！