Julia的慢活練習本

舒肥(sous vide)料理是近年很熱門的健康料理法，他原本是一種肉類的儲存方法，就是保存在接近真空的狀態中，可以避免因為氧化而破壞食材的品質。
後來舒肥法又廣泛的和低溫烹調結合，將真空儲存的肉品放入45-60度的水溫裡，透過長時間的低溫慢熟，讓食物均勻受熱，可以保存較多食物的原味和營養，水分也不流失，肉質吃起來軟嫩多汁。

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    溫熱暖和的食物，很能夠安慰舒緩在冬日被凍得冷冷縮縮的脾胃呢！
 

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在冬日，多雨陰鬱的倫敦街頭，為了閃避凜冽刺骨的寒風而隨意的彎進街角小酒館裡，拍掉身上星星點點的冰珠，找個曬得到冬陽的窗邊坐下。

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Julia上周跨年前,大暈一場,進廠維修
文章得再慢一兩天上
不好意思要讓大家再等等了.......

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    這是我的五萬人次踩點禮--.手作蘋果果醬。送給米亞！

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         今天幫大家上課的是料理生活家的馬丁老師，他有著豐富耀人的經歷，曾經擔任許多國際飯店的主廚，上起課來卻親切又風趣。開始上課，一群人便圍著老師，努力的聽著他介紹每一樣食材，每一個步驟，馬汀老師用英文上課，為了怕大家聽不仔細，四樓的工作人員在每一個段落之後都有清楚的翻譯。

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    上個周末，我參加了「4F料理生活家」的手工披薩課程，完成了生平第一個自製的手工披薩，認識了一群可愛友善，認真經營部落格的同學。這幾天，腦海中都還是那個有著陽光味道的夢幻廚房，還有滿滿的笑聲，但，產文速度一向緩慢的我，至今還是沒生出這篇體驗文，看著同學們一個一個都完成了記錄，落後的壓力讓我終於端坐在桌前，回憶那天的美好時光。

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       今年冬天冷的時間好短，短的讓人都忘了要把握這個時節好好享用草莓，也忘了要到大湖的草莓園裡，一個一個的把鮮甜紅香的果實摘回家來。直到最近，發現眾網友們不約而同都在分享自己的草莓經驗、草莓食譜，才讓我恍然，我今年至今，居然一顆草莓都沒有吃到！

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         我用LC鍋烤雞腿，也用他滷過雞爪，煮過咖哩，但其實，最喜歡的方式，還是拿它來熬湯，運用鑄鐵加熱均勻而快速的特色，熬一鍋單純但吃的出食物原本鮮甜味的濃濃熱湯。
 

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